Supa de peste – Fish Stock

fond de peste
fond de peste pentru retete

Numit si fond de peste, aceasta supa, este o baza pentru diferite retete.

Pentru a face o supa de peste corecta, avem nevoie de :

Carcase de peste, cu tot cu cap, coada, schelet, piele sau aripioare dorsale.

La 6 kg de materie prima, avem nevoie de : 12 l de apa, ceapa, telina, foi de dafin, piper boabe, cimbru, cuisoare, sare, ulei, ciuperci. Continuă lectura „Supa de peste – Fish Stock”

Clasificarea carnii si utilizarea culinara

beef anatomy

De multe ori am ramas in pana de idei. Nu am stiut ce sa mai gatesc. Vreau sa va dau cateva denumiri de carne si cam ce puteti face cu aceasta.

beef anatomy
beef chart

Carnea de vaca:

Din muschi, fasonat putem face : friptura in sange; muschi la tava, frigarui, friptura la gratar dar si biftec tartar. (Biftec tartar se consuma pe proprie raspundere intrucat nu este o carne gatita termic.Orice carne care nu se gateste termic corect poate sa provoace o contaminare.

Vrabioara : Se poate face friptura pe gratar, la tava, supa dar si tocanite.

Antricotul: Friptura la gratar, friptura la tava inabusita, friptura trasa la tigaie si terminata la cuptor.

Pulpa de vaca.La partea din spate facem referire când vorbim de pulpa.La pastea din fata ii spunem spata.Din pulpa de vaca putem face, escalop, friptura impanata, tocanita, supe, fripturi groase.

Rasolul se regaseste si el la pulpa.Din el putem face supa, friptura impanata sau celebra reteta italiana Osso Buco. Continuă lectura „Clasificarea carnii si utilizarea culinara”

Supa Vichyssoise

 

vichyssoise supa crema
supa crema

In Romania, suntem mari consumatori de ciorbe.Fiecare zona a tarii are o ciorba speciala, o ciorba cu specific zonei.In moldova spunem, bors moldovenesc chiar.Totusi in sezonul rece mai toate ciorbele si supele sunt binevenite insa atentie, va recomand zilnic sa mancati fie o supa, supa crema, ciorba , lichid sa fie.

In acest articol nu o sa vorbesc decat despre cat de simplu poti prepara o supa crema in doar 25 de minute.Folosind 3 sau 4 ingreiente (legume) poti face o supa crema cu care sa iti satisfaci invitatii si familia.

Astazi va propun supa crema Vichyssoise (supa crema de praz si cartofi)

Ingrediente :

4 lingurite de unt
4-5 pahare de praz taiat rondele

2-3 catei de usturoi
1 ceapă medie,  taiata  dice
3 cartofi curatati si taiati ca pentru piure
6 cesti de apa (optiune vegetariana) sau supa de pui
2 lingurite sare
1/2 cana smântână lichida
100 g branza de capra
Ceapa chives , ardei rosu pentru  ornat sau cu ce doriti voi.

Continuă lectura „Supa Vichyssoise”

Urmeaza-ti visul.Schimbarea

schimbare
schimbare

Nu esti sigur de ceea ce vrei sa faci. Prietenii iti spun ca nu ar fi bine, au fost si altii care au incercat. Toti sunt atotstiutori insa tu stii cel mai bine când este momentul sa faci o schimbare.

Da, acum este momentul pentru o schimbare. Dupa 12 ani in domeniul vanzarilor, implicat activ , am obtinut rezultate marete dar totusi ceva lipsea. Am luat decizia de a face ceea ce imi place, intr-un moment dificil. Intr-un moment in care trebuia sa platesc lunar sume importante catre banci.Practic ce iesea pe langa salariu, nu era suficient.Atunci a sosit momentul pentru o schimbare.Da exact , de la vanzari am ajuns direct in bucatarie, o pasiune ce nu mi-a dat pace pana astazi  de 25 de ani.Ce urmeaza, o sa aflati pe parcurs.

Urmeaza-ti visul.Fa schimbarea când simti ca trebuie si iesi din zona de confort.Iti promit ca nu o sa regreti nici macar o secunda.